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zoom RSS スパイシーカレー

<<   作成日時 : 2016/12/28 06:41   >>

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 先回は香辛料中心で書きましたが、料理中の写真もたくさん撮ってあるので、スパイシーカレーの作り方です。
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【材料、8人分】
 鶏もも肉1Kg/味付けに塩コショウ少々 
 にんにく3片/ショウガ3片/玉ねぎ4個/油大さじ3
 クミンシード小さじ2/ホールトマト400g
 ターメリックパウダー小さじ2/レッドチリパウダー小さじ2
 コリアンダーパウダー大さじ5/塩小さじ1/水700ml/香菜適量



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 鍋に油を入れて中火で熱し、クミンシードがこんがりして香りがたったら、にんにく、ショウガ、香菜の根を入れて炒めます。
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 玉ねぎのみじん切りと塩を加え、濃いきつね色になるまで炒めた後に、潰したホールトマトを加えてカレーロードが出来るまで炒めます。
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(カレーロード)
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 火を止め、ターメリック、レッドチリ、コリアンダー、塩を加えてしっかりと混ぜ、鶏肉を入れて擦りながら中火で炒めます。
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 分量の水を入れて強火で煮立て、アクを取って20分ほどでとろみが付いたら香菜を加えると、美味しいスパイシーカレーの出来あがりです。
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