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<<   作成日時 : 2017/08/10 06:23   >>

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 枝豆という植物は大豆と別に存在していませんが、枝豆として未成熟時に収穫するのに適
した大豆の品種はたくさんあります。
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 昔は、葉っぱを落として豆だけが枝について売られていた記憶があり、これが「枝付き豆」、即ち「枝豆」の名前の由来でしょうか。
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 枝豆は、扱い方や茹で方で味や色も変わってきますが、まずはざっと洗った後にキッチン
バサミで両端を少し切り落とすのが上品です。(私は面倒なのでしませんが)
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 茹で方も人によっていろいろですが、茹でずに蒸すだけでうまみ凝縮、この調理方法が一番簡単でおいしいと思います。
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