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zoom RSS 蒟蒻芋の保存

<<   作成日時 : 2017/12/16 06:36   >>

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 蒟蒻芋は、生子(きご)から食べられる大きさに育つまでに3年間かかりますが、寒さに弱いので秋に掘り上げて保存し、初夏に植え直すことを繰り返します。
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 秋に収穫してから4回コンニャクを作ったので、3年玉のうち半分を使って残りが4個、2年玉と1年玉と生子は凍らないように保存します。
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 発泡スチロールに蒟蒻芋を詰めてから隙間にモミ殻を充填しましたが、これを室内で保存するので、安心して冬越えが出来ます。
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 3年玉は1kg程の重さで、通常は3年玉からコンニャクを作りますが、来春に植え付けると一段と大きく(2kg以上に)育ちます。
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コメント(2件)

内 容 ニックネーム/日時
やはりコンニャク芋からコンニャクを作るのですよね。
生のコンニャク芋には毒があると聞いていますが、何らかの方法で毒抜きするのでしょうか。興味津々です。
降魔成道
2017/12/17 18:52
こんにゃく芋は、エグみが強くそのままでは食べることは出来ないそうですが、千年以上前の人が、灰汁を混ぜてエグみを取り除く方法を考えたそうです。
こんにゃく芋を前に出されても、そんな食べ方は全然思いつきませんが、先人達には感心させられます。
詳しくはこちらに http://bibri.at.webry.info/201209/article_8.html?pc=on
ニャンミー
2017/12/17 19:56

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